Con la llegada de la primavera, la naturaleza se llena de color y los ingredientes frescos alcanzan su mejor momento. Esta tortilla arco iris es la opción perfecta para celebrar esta temporada: una propuesta vibrante que combina una increíble variedad de verduras —como zanahoria, choclo, arvejas, espinaca y zucchini— con la suavidad del huevo y el queso.
Además de ser un espectáculo visual para la mesa, destaca por su excelente aportación alimentaria: un platillo completo y equilibrado, rico en vitaminas, fibra, minerales y proteínas de alta calidad. Desde Essen, compañía de diseño, desarrollo, fabricación y comercialización de productos de alta calidad para la cocina, con presencia en 6 países de Latinoamérica -Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y México-comparten esta receta práctica, deliciosa y llena de vida para disfrutar en los días cálidos.
Tortilla arco iris
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 cdta. de mostaza de Dijon
- Ralladura de ½ limón
- 2 cdas. de fécula de maíz
- 1 cdta. de polvo para hornear
- 30 g de queso rallado
- 200 g de zanahoria rallada
- 150 g de granos de choclo
- 80 g de arvejas
- 1 cebolla de verdeo picada
- 100 g de espinaca cortada en juliana fina
- 200 g de zucchini cortado en láminas finas
- 80 g de queso cremoso en cubitos
- 1 cdta. de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
- 1 cda. de aceite de oliva
Preparación
- Batir ligeramente los huevos con mostaza, ralladura de limón, fécula, polvo para hornear, queso rallado, sal y pimienta.
- Incorporar zanahoria, choclo, arvejas, cebolla de verdeo y espinaca.
- Agregar zucchini y queso cremoso, integrando suavemente.
- Precalentar la sartén tapada con la bifera durante dos minutos a fuego medio. Bajar a fuego mínimo y pincelar ambas caras con aceite.
- Volcar la preparación en la sartén, distribuir, tapar y cocinar a fuego mínimo 10-15 minutos.
- Dar vuelta cuidadosamente y continuar la cocción hasta que ambos lados estén dorados y el centro completamente cocido.
- Apagar el fuego y dejar reposar tapada 3-5 minutos.
- Pasar una espátula por los bordes, desmoldar y servir.
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— RC noticias (@rcbolivia) October 24, 2026
