Adiós a lo predecible. Descubre cuatro recetas únicas de Essen que desafían la imaginación combinando clásicos como el flan, el cheesecake y hasta opciones saladas en un formato que va a dar que hablar.
¿Quién dijo que los budines tienen que ser aburridos o predecibles? Si estás buscando salir de la clásica receta de vainilla o limón de toda la vida, es momento de abrirle la puerta a la innovación en la cocina. El budín es el lienzo perfecto para experimentar con texturas y combinaciones que nadie se espera encontrar al cortar la primera porción, convirtiendo la hora del mate, el té o una cena informal en un verdadero momento de asombro para tus invitados.
Prepárate para romper los esquemas con preparaciones que desafían la pastelería tradicional y los platos salados. Imagina la magia de fusionar un bizcochuelo esponjoso con la cremosidad de un flan casero en un solo molde, morder un budín y descubrir un corazón de cheesecake con arándanos, o sorprender en la mesa con una opción salada de brócoli bañada en una intensa salsa de queso cheddar.
Desde Essen, compañía argentina de diseño, desarrollo, fabricación y comercialización de productos de alta calidad para la cocina, con presencia en 6 países de Latinoamérica (Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y México), comparten estas cuatro recetas diseñadas no solo para tentar a todos, sino para transformar un formato clásico en un espectáculo visual y de sabor que va a dar que hablar.
- ¡Budín y flan! Zingarella de vainilla y cacao
Ingredientes
Para el caramelo
- 1 cucharadita de manteca
- 5 cucharadas de azúcar
Flan
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 400 cc de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno
- ½ manzana cortada en rodajas finas
Bizcochuelo
- 3 claras
- 3 cucharadas colmadas de azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas colmadas de harina leudante
- 1 cucharada colmada de cacao amargo
Función: Baño de María
Porciones: 12
Tiempo: 40 minutos
Preparación
- Enmantecar ligeramente el interior del Savarin y colocar el azúcar en el fondo. Llevar a fuego mínimo/medio hasta obtener un caramelo claro. Dejar enfriar.
- Para el flan, mezclar los huevos con el azúcar. Agregar la leche y la esencia de vainilla. Colar la preparación y verterla sobre el caramelo ya frío.
- Cubrir con las rodajas de manzana.
- Para el bizcochuelo, batir las claras a punto nieve. Incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue.
- Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Batir unos minutos más hasta alcanzar punto letra.
- Incorporar la harina y el cacao previamente tamizados, mezclando con movimientos envolventes.
- Distribuir la mezcla sobre las manzanas.
- Colocar el Savarin dentro de la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio hasta completar la cocción. Comprobar con un palillo: debe salir seco.
- Retirar, dejar enfriar, pasar una espátula por los bordes y desmoldar.
- Budín relleno de cheesecake y arándanos
Ingredientes
Relleno
- 300 g de queso crema
- 75 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 75 g de arándanos frescos
Budín
- 100 g de manteca pomada
- 230 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 150 cc de leche
- 250 g de harina 0000
- 10 g de polvo para hornear
- 75 g de arándanos
Decoración
- 1 cucharada de azúcar impalpable
Función: Horno para masas
Porciones: 12
Tiempo: 45 minutos
Preparación
- Para el relleno, mezclar el queso crema con el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y los arándanos. Reservar.
- Batir la manteca pomada con el azúcar.
- Incorporar los huevos y la ralladura de limón.
- Agregar alternadamente la leche y la harina tamizada con el polvo para hornear.
- Incorporar los arándanos previamente espolvoreados con una cucharada de harina y mezclar suavemente.
- Enmantecar el Savarin y colocar aproximadamente el 60 % de la mezcla de budín.
- Distribuir el relleno de queso sobre la masa y cubrir con el resto del budín.
- Colocar el Savarin dentro de la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la superficie esté firme y apenas separada de los bordes.
- Retirar, dejar reposar 15 minutos, pasar una espátula por los bordes y desmoldar.
- Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar impalpable.
- Torta Arco Iris Fantasy
Ingredientes
Torta
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 8 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 g de harina leudante
- 200 cc de leche
Glasé de vainilla
- 150 g de azúcar impalpable
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 a 3 cucharadas de leche
Decoración
- 50 g de confites o grageas de colores
- Colorantes vegetales (rojo, amarillo, verde y azul)
Función: Horno para masas
Porciones: 12
Tiempo: 40 minutos
Preparación
- En un bowl batimos los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté espumosa. Añadimos el aceite y la esencia de vainilla.
- Agregamos la harina tamizada alternando con la leche. Mezclamos hasta lograr una preparación homogénea.
- Repartimos la mezcla en 4 recipientes diferentes y le incorporamos a cada mezcla ¼ cdta de colorante (o la cantidad necesaria para lograr el color deseado). Mezclamos hasta lograr un color uniforme.
- Enmantecamos el Savarin y vamos volcando cucharadas de preparación alternando los colores hasta terminar con las mezclas.
- Colocamos el Savarin en la Cacerola, tapamos y cocinamos a Fuego medio hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta éste salga seco.
- Retiramos de la Cacerola y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.
- Pasamos una espátula por los bordes del Savarin y desmoldamos.
- En un bowl tamizamos el azúcar, agregamos la esencia y luego poco a poco la leche mientras mezclamos, hasta lograr una consistencia espesa pero que fluya.
- Volcamos sobre la torta y dejamos que caiga naturalmente. Decoramos con confites o grageas de colores.
- Budín de brócoli con salsa de queso cheddar
Ingredientes
Budín
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 500 g de brócoli picado finamente
- 7 huevos
- 100 g de queso rallado
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil picado
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal fina
- ½ cucharadita de pimienta
Salsa
- 200 g de queso cheddar
- 100 cc de leche
Función: Baño de María
Porciones: 12
Tiempo: 45 minutos
Preparación
- Calentamos la Cacerola tapada durante 2 minutos a fuego medio. Rociamos con el aceite y agregamos las cebollas. Tapamos y rehogamos a fuego mínimo hasta que estén tiernas.
- Apagamos el fuego, incorporamos el brócoli, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos con la Cacerola tapada.
- Pasamos la preparación a un bowl y agregamos los huevos, el queso rallado, el almidón de maíz, el polvo para hornear, la mostaza y los condimentos.
- Volcamos la mezcla en el Savarin previamente lubricado con aceite.
- Colocamos el Savarin dentro de la Cacerola, tapamos y cocinamos a fuego medio hasta completar la cocción. Para comprobarla, pinchamos el centro del budín con un palillo: debe salir seco.
- Retiramos de la Cacerola, pasamos una espátula por los bordes del Savarin y desmoldamos.
- Para la salsa, colocamos en la Cacerola el queso cheddar junto con la leche. Mezclamos y fundimos a fuego mínimo.
- Servimos el budín acompañado con la salsa de queso cheddar y espolvoreamos con más perejil picado.
Fotos:
Zingarella de vainilla y cacao
Torta Arco Iris Fantasy
Budín de brócoli con salsa de queso cheddar
Zingarella de vainilla y cacao
Budín relleno de cheesecake y arándanos
Torta Arco Iris Fantasy
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