La última etapa de la iniciativa gastronómica llevó a tres chefs internacionales por mercados populares, cafeterías y restaurantes para descubrir la diversidad de la cocina paceña.
La Paz, octubre de 2026. Mercados llenos de movimiento, preparaciones tradicionales y restaurantes que exploran nuevas formas de presentar los ingredientes bolivianos. Así fue la experiencia de Hans Lange Rodríguez, chef boliviano-alemán reconocido con una estrella Michelin, y sus colegas alemanes Daniel Wallenstein y Jaspar Max Erdmann en La Paz, destino final de la Ruta del Gusto Huari.
En la sede de Gobierno, la ruta incluyó visitas al Mercado Rodríguez y al Mercado Lanza, además de paradas en espacios gastronómicos como La Boliviana y Chenko. Los chefs también visitaron Alipacha, que combinó distintas maneras de entender y disfrutar la cocina local.
Durante sus paseos por la sede de Gobierno, tuvieron la oportunidad de probar las tradicionales jawitas, una muestra de los sabores cotidianos paceños. La experiencia concluyó en Gustu, restaurante reconocido por su trabajo con ingredientes bolivianos y su propuesta de cocina contemporánea.
El contraste entre los mercados populares, las preparaciones tradicionales y la cocina de autor permitió mostrar la diversidad de la cocina paceña y los distintos espacios desde los que se construye.
Con la Ruta del Gusto, Huari busca despertar el orgullo por los sabores nacionales y contribuir a que más personas los descubran dentro y fuera de Bolivia. La experiencia también dará paso a “El menú que el mundo debería probar”, una selección de platos que los chefs identificarán como representativos de la cocina boliviana.
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— RC noticias (@rcbolivia) October 29, 2026
