De una cena a una marca global de lujo: La historia de Robert De Niro y NOBU Hospitality

La sociedad entre el actor, el chef Nobu Matsuhisa y el productor Meir Teper dio origen a una marca que une gastronomía y hotelería, y que constantemente está siendo reconocida como una de las mejores del planeta. NOBU Hotel Los Cabos -una de sus propiedades más emblemáticas- obtuvo el tercer lugar entre los hoteles de México en los Readers’ Choice Awards 2026 de Condé Nast Traveler en Estados Unidos y el séptimo en la edición británica.

Antes de convertirse en socio de una marca internacional de restaurantes y hoteles, Robert De Niro fue un comensal cautivado por la cocina de Nobu Matsuhisa. Una visita al restaurante del chef en Los Ángeles, a finales de los años ochenta, abrió una conversación que terminaría llevando sus sabores a Nueva York y, años después, su concepto de hospitalidad a los principales destinos del mundo.

Una historia que vuelve a cobrar actualidad con el reconocimiento que recibió NOBU Hotel Los Cabos en los Readers’ Choice Awards 2026, publicados este mes. La propiedad alcanzó el tercer puesto en la selección de hoteles de México de Condé Nast Traveler, en Estados Unidos, con una puntuación de 98,26. Mientras que, en la edición británica, ocupó el séptimo lugar de la categoría México, con 97,00 puntos. Ambos resultados corresponden a las valoraciones de los lectores sobre sus experiencias de viaje.

Este mismo mes, el medio especializado en turismo en español, Portal Destino, incluyó a NOBU Residence Los Cabos entre “los 10 hoteles más exclusivos del mundo”.

Una sociedad que comenzó en la mesa

De Niro insistió durante varios años en que Matsuhisa abriera un restaurante en Manhattan. El proyecto se concretó en 1994 con Nobu en Tribeca, punto de partida de una expansión que unió al actor, al chef y al productor Meir Teper alrededor de una propuesta culinaria con identidad propia.

El paso a la hotelería surgió de una observación de De Niro: los restaurantes Nobu podían convertirse en un atractivo para los hoteles que los alojaban. En 2013 abrió el primer NOBU Hotel en Caesars Palace, Las Vegas, trasladando al alojamiento la atención al detalle y la experiencia gastronómica de la marca.

Hoy, su colección incluye hoteles en destinos como Chicago, Miami Beach, Londres, Barcelona, Marbella y Marrakech. La gastronomía sigue siendo el hilo conductor, mientras que cada propiedad incorpora elementos del lugar donde se encuentra.

“Los hoteles NOBU ofrecen una infraestructura japonesa contemporánea y minimalista, con un servicio de altísima calidad y una experiencia centrada en la gastronomía, donde cada propiedad tiene la labor de incluir ingredientes y sabores locales a la propuesta mundialmente conocida de Nobu Matsuhisa”, señaló Luciano Valdez, gerente general de NOBU Hotel Los Cabos.

“NOBU se incorpora en el entorno de los destinos donde abre sus hoteles, sumando identidad local a su diseño y propuesta de sabores”, agregó.

Japón y Latinoamérica en una misma cocina

La conexión latinoamericana forma parte de la identidad de Nobu. La trayectoria de Matsuhisa en Sudamérica influyó en una cocina que combina técnicas japonesas con sabores peruanos, un encuentro que también está presente en el restaurante NOBU Los Cabos.

Frente al océano Pacífico, su propuesta reúne platos de autor y creaciones que incorporan influencias mexicanas e ingredientes locales. Esa relación entre cocina y territorio permite acercarse a la marca desde sus sabores y entender por qué la mesa ocupa un lugar central en la estancia.

La oferta del complejo se amplía con Muna, cuyo menú interpreta sabores del Mediterráneo a través de ingredientes del Pacífico mexicano y de productores locales. Otras alternativas incluyen cocina mexicana contemporánea y especialidades de steakhouse, que también formaron parte de las excelentes valoraciones de los lectores de Condé Nast Traveler.

El paisaje de Los Cabos como parte de la estancia

Ubicado en Baja California Sur, en el extremo meridional de la península de Baja California, NOBU Hotel Los Cabos combina arquitectura de inspiración japonesa con materiales y acabados mexicanos. El diseño prolonga en los espacios de descanso la identidad que la marca de De Niro desarrolló alrededor de sus restaurantes.

El complejo cuenta con 200 habitaciones y suites, además de 60 residencias, y suma piscinas y Esencia Wellness Spa a su oferta gastronómica. Su servicio se inspira en el omotenashi: el principio japonés de hospitalidad que pone atención en las necesidades del huésped y en los detalles de la experiencia.

Más de tres décadas después de la apertura de Nobu en Tribeca, el reconocimiento en Los Cabos ofrece una nueva mirada sobre aquella sociedad: una colaboración nacida alrededor de una mesa que llevó la cocina de Matsuhisa al diseño, el descanso y la forma de recibir a los viajeros.