Cochabamba, enero 2026. Caliza Food inauguró este jueves su primera franquicia en la ciudad de Cochabamba, marcando un nuevo hito en su proceso de crecimiento. Tras un trabajo de preparación que se extendió entre seis y ocho meses, la empresa logró estandarizar sus procesos y adecuar el espacio con el objetivo de replicar el mismo nivel de calidad y servicio que ofrece en su sucursal central de la avenida Libertador Bolívar casi Adela Zamudio.
Antes de su inauguración oficial, el equipo realizó pruebas operativas en áreas clave como el servicio de almuerzos y la parrilla. Estas evaluaciones permitieron ajustar detalles y asegurar que la experiencia gastronómica mantenga el sello que caracteriza a la marca desde sus inicios, priorizando el sabor, la atención al cliente y la eficiencia en el servicio.
La nueva franquicia, denominada “Caliza del Parque”, ofrecerá almuerzos de lunes a domingo, con un menú que incluirá dos opciones de sopa y cuatro platos principales, uno de ellos basado en carnes a la parrilla, señaló Javier Cossio, socio de la franquicia. Además, contará con una carta permanente de carnes y hamburguesas. Algunos productos, como pizzas y alitas, aún están en evaluación, ya que su incorporación dependerá de la capacidad operativa de la cocina, manteniendo como prioridad el estándar de calidad y la especialización en carnes premium.
El local está ubicado en el Parque Facundo Quiroga esquina calle J. de los Ríos, en la plazoleta conocida como “Cobra”, detrás de Infocal, a la altura de la avenida América Este, en la zona de Tupuraya. El entorno natural es uno de los principales atractivos del espacio, que dispone de un patio exterior tipo terraza, pensado para disfrutar de cafés, cervezas en chop, pastelería y cafetería en un ambiente tranquilo y al aire libre.
Los precios, estos se mantendrán en la misma línea que la sucursal central. La franquicia incorporará un menú premium con cortes de carne de mayor calidad, orientado a un público que valora productos de nivel superior, incluso de exportación, reforzando así su propuesta diferenciada en el mercado gastronómico local.
El crecimiento de Caliza también se ha visto impulsado por la diversificación de sus servicios. Durante la pandemia, la empresa incorporó el servicio de almuerzos, que logró una amplia aceptación, y fortaleció su línea de catering corporativo, trabajando con diversas empresas en almuerzos y eventos. De cara al futuro, la marca proyecta su expansión hacia la ciudad de La Paz, donde ya se realizaron visitas exploratorias para evaluar nuevas oportunidades de apertura o franquicias, consolidando su presencia a nivel nacional.
Caliza Food
Caliza nació el 13 de junio de 2018, impulsada por la iniciativa de sus fundadores, entre ellos Sharvel Cassis. El proyecto comenzó con la idea de ofrecer comida al paso, inspirada en los lomitos y salchipapas de Santa Cruz. Sin embargo, tras una importante inversión en infraestructura, el concepto evolucionó hacia una churrasquería, dando origen a uno de los referentes en carnes a la parrilla en Cochabamba.
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