La Paz, Bolivia —11 de diciembre de 2025. La Universidad Franz Tamayo – Unifranz presentó oficialmente el Bolivian Culinary Center (BOCC), un proyecto de desarrollo e innovación sin precedentes en el país, que busca impulsar una nueva visión de la gastronomía boliviana mediante la formación profesional, la investigación científica, la promoción y el apoyo al emprendimiento gastronómico.
Inspirado en modelos internacionales de éxito, como en Basque Culinary Center y en colaboración con la Universidad de Mondragón del País Vasco y LKS del Grupo Económico Mondragón del País Vasco, el BOCC busca posicionar a Bolivia en el mapa de la formación culinaria de alto nivel y consolida a Unifranz como la primera universidad del país en desarrollar un ecosistema gastronómico integral desde la academia.
Una visión transformadora para la gastronomía boliviana
Durante el lanzamiento, autoridades de Unifranz destacaron que el Bolivian Culinary Center responde a la necesidad de potenciar un sector estratégico de la economía naranja, dinamizador de empleo, innovación y desarrollo nacional.
“Bolivia tiene una de las biodiversidades más ricas del mundo y una tradición culinaria ancestral. Sin embargo, faltaba un espacio académico, científico y creativo capaz de transformar ese potencial en oportunidades reales. El BOCC nace para liderar esa transformación”, afirmó el director del BOCC, Gabriel Ágreda.
El centro integrará formación profesional, investigación, innovación alimentaria y creación de emprendimientos, promoviendo una gastronomía boliviana moderna, sostenible y conectada con el mundo.
Una carrera universitaria que marca un antes y un después
Como parte del proyecto, Gabriel Ágreda del BOCC y en alianza estratégica con Unifranz anunció la apertura de la Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias, que formará a los nuevos líderes del sector gastronómico del país con estándares de excelencia internacional y con menciones de especialización en Innovación Gastronómica y otra mención en Emprendimiento Gastronómico.
“Tenemos la oportunidad de innovar, potenciar el desarrollo local y posicionar a Bolivia con voz propia ante el mundo”, dijo Ágreda en parte de su discurso y anunció el lanzamiento de la carrera de Gastronomía y Artes Culinarios en Unifranz, con el compromiso de formar profesionales de primer nivel.
La carrera combinará técnicas culinarias avanzadas, creatividad, gestión gastronómica, tecnología de alimentos y sostenibilidad, con fuerte enfoque en raíces bolivianas y en tendencias globales.
Investigación para revalorizar ingredientes y crear conocimiento
El BOCC impulsará el programa Bolivia GastroLab, dedicado a investigar ingredientes, técnicas, productos y saberes tradicionales. El objetivo es catalogar 700 ingredientes bolivianos al 2035, preservando la riqueza del país y generando innovación alimentaria con valor comercial.
Este componente permitirá que Bolivia se convierta en un laboratorio vivo de investigación culinaria, conectando a productores, científicos y chefs en un solo ecosistema. “En otras palabras, que la cocina boliviana sea una herramienta de diversificación productiva, inclusión social y cohesión territorial”, sostuvo Ágreda.
Impulso al emprendimiento gastronómico
El programa Bolivia GastroEmprende será el brazo de innovación y creación empresarial del BOCC. Su meta es incubar 100 startups y productos gastronómicos innovadores en los próximos años, generando empleo y dinamizando la economía creativa.
Además, el centro articulará rutas gastronómicas, ferias, productos con origen y proyectos que vinculan territorio, biodiversidad y mercado.
Un proyecto país desde la academia
El Bolivian Culinary Center será un espacio de articulación entre comunidades productoras, estudiantes, emprendedores, investigadores, empresas y actores públicos.
Busca impulsar:
- diplomacia gastronómica,
- desarrollo territorial,
- turismo gastronómico,
- investigación aplicada,
- y posicionamiento internacional de Bolivia como destino culinario.
“Este proyecto es un aporte de Unifranz al país. Queremos que la gastronomía boliviana llegue más lejos, genere oportunidades y se convierta en un símbolo de innovación y orgullo nacional”, complementaron.
Sobre Unifranz
Con presencia en cuatro ciudades del país, Unifranz se ha consolidado como una universidad líder en innovación, formación superior y vinculación con el desarrollo productivo. El lanzamiento del BOCC reafirma su compromiso con la educación transformadora y con el crecimiento de la economía creativa en Bolivia.
