Este 10 y 11 de abril, se llevará a cabo la 5ta. versión del festival gastronómico: Tacú y Batán, que cada año trata de promocionar la riqueza y diversidad de nuestra gastronomía, una oportunidad para explorar la bolivianidad a través del sabor. En esta versión 2025, el festival girará en torno al Ají, un alimento que ha acompañado la mesa de las familias bolivianas desde sus inicios, también debemos saber que el ají es un patrimonio boliviano que ha aportado enormemente a los sabores del mundo, por estas y muchas otras razones nos parece importante conocer su historia y disfrutar mucho más su sabor.
Durante el festival habrá conversatorios, cocina al vivo, exposiciones y una feria productiva, todas estas actividades para conocer más a profundidad varios aspectos relacionados al ají. Es importante mencionar que esta versión del festival cuenta con el apoyo estratégico de la Carrera de Gastronomía de la Universidad Unandes de Santa Cruz.
La diversidad es una de las características fundamentales para comprender las dinámicas y características de la sociedad boliviana, lo que nos ha permitido aprender a descubrir como país, que en la diferencia reside nuestra riqueza y fortaleza. Esta diversidad puede apreciarse desde los diversos pisos ecológicos del territorio nacional y extenderse a través de cualquier expresión cultural como el idioma, el baile, la música, prácticamente todo el espectro cultural de Bolivia está cobijado por esta diversidad.
Una de las máximas exponentes de nuestra diversidad cultural es la gastronomía y dentro de ella el picante es el sabor más especial. Rojos, amarillos y verdes, los ajíes siempre han estado presentes en la mesa de las familias bolivianas, su variedad puede hallarse en sus diversos tamaños, formas, preparados y procedencias.
Si pensamos en los ajíes bolivianos y sus sabores, se nos viene a la mente la mitad de nuestros platos típicos, también es imposible no pensar en la Llajua, ese preparado tan nuestro que sirve de acompañamiento a la otra mitad de nuestros platos típicos que no llevan picante. Y es que el ají esta en todo que hasta logra desbordar el plato y contagiar inclusive el humor y la fiesta de las y los bolivianos, es más no es pretenciosos decir que el ají es uno de los aportes más valiosos que ha brindado Bolivia a los sabores del mundo.
Es desde este lugar, desde este sabor que el CCP hablará y reflexionará sobre Bolivia en su festival anual de gastronomía denominado Tacú y Batán. Del 10 al 11 de abril y en alianza con la Carrera de Gastronomía y Hotelería, se llevarán a cabo diversas actividades que promuevan la historia, características y sabor de la ulupica, el locoto, el aribibi y de tantos otros ajíes nativos de Bolivia.
El Festival Gastronómico Tacú y Batán, a través de su programa de actividades compartirá con el público cruceño una exposición sobre el ají, además de conversatorios y cocinas en vivo a cargo de chefs profesionales de la universidad Unandes y también una feria productiva que ofrecerá alimentos en base al ají.
En este año del bicentenario de Bolivia, el Centro de la Cultura Plurinacional se ha fijado como objetivo reforzar y promocionar las expresiones culturales que promuevan valores ciudadanos que reflejen el respeto y cuidado por nuestra diversidad. Y es lo que se pretende lograr con la realización del Festival Gastronómico Tacú y Batán, que desde su primera versión ha ido encontrando en la gastronomía un tejido diverso de olores y sabores que hacen a Bolivia lo que es, un espacio diverso, rico y con una fuerza de apoyo y cohesión entre sus habitantes.
Detalle del programa del festival
Jueves 10 de abril
18:00 – 21:00 Apertura de la exposición “Ají – Homenaje a la identidad gastronómica boliviana”
18:00 – 21:00 Feria de productos y de comidas
18:30 – 19:00 Conversatorio “Riqueza del suelo boliviano
19:30 – 20:00 Cocina en vivo “Como se plasma el ají en la comida internacional”
Viernes 11 de abril
18:00 – 21:00 Exposición “Ají – Homenaje a la identidad gastronómica boliviana”
18:00 – 21:00 Feria de productos y de comidas
18:30 – 19:00 Cocina en vivo “Ají en la chocolatería”
19:00 – 19:30 Conversatorio “Salud y el ají – mitos y verdades”
20:00 – 20:30 Cocina en vivo “Como se plasma el ají en la comida nacional”
