El Centro de la Cultura Plurinacional lleva adelante la tercera entrega de su Festival Gastronómico Tacú y Batán este 9 y 10 de noviembre. La temática de esta versión es la comida de calle, la historia y sabores de los ‘agachaos’: puestos de comida típica de Santa Cruz.
La riqueza de la diversidad cultural boliviana se manifiesta de manera latente en su gastronomía. Cada región del país presenta su identidad culinaria, ya sea a partir de los ingredientes nativos o su forma de preparación, del altiplano a los llanos, Bolivia en su enorme oferta de platos y recetas refleja la relación de las personas con el territorio y la biodiversidad que lo rodea, además del trabajo y vida comunitaria que implica la preparación de los alimentos.
La actual gestión del Centro de la Cultura Plurinacional incorporó a la gastronomía como uno de sus ejes de acción para llevar adelante su tarea fundamental, que es la de generar espacios de encuentro intercultural entre bolivianas y bolivianos. Para ello, viene realizando de manera anual el festival gastronómico Tacú y Batán. Un espacio en el cual se llevan adelante talleres, conversatorios, cocina en vivo, entre otras actividades.
Este 2023, Tacú y Batán explorará la historia y sabor de los ‘Agachaos’, puestos tradicionales de comida ubicados en la calle, cuyo origen data de finales de la época de los años 70. Según el Diccionario Enciclopédico Cruceño del historiador Germán Coimbra, los primeros puestos estaban ubicados en las aceras del mercado viejo de la ciudad de Santa Cruz, a una cuadra de la plaza principal, eran lugares que atendían en horarios vespertinos y las personas que iban a comer ahí lo hacían agachados para evitar ser vistos por los transeúntes del lugar. Hoy, estos puestos están ubicados por toda la ciudad, pero los más concurridos se hallan concentrados en la zona del monumento al Avión Pirata, donde se sirven una enorme variedad de platos tradicionales.
Esta historia y las recetas que la acompañan es la memoria y tradición que pretende revalorizar el CCP a través de su festival, el cual contará, nuevamente, con el apoyo estratégico de Javier Libera del museo restaurante El Aljibe. El festival se realizará del 9 al 10 de noviembre y su programa cuenta con el desarrollo de varias actividades gratuitas para el público interesado.
Tacú y Batán inicia el jueves 9 de noviembre con un taller de recetas tradicionales de comida de calle que será impartido por Melisa Deruyver, influencer gastronómica conocida como ‘Melunchy’. El mismo jueves se llevará a cabo un conversatorio sobre estrategias de productos con Camila Lechín, Chef del restaurante Hapo y Cristhian Monroy, generador de contenidos digitales. Durante ambos días del festival se llevará a cabo una feria de productos alimenticios: conservas, licores, gelatinas, panadería, repostería, comida de calle, refrescos y helados. Además, durante los dos días de feria se estará realizando demostraciones de cocina en vivo, Javier Libera, Melisa Deruyver y Jacob Zapata demostrarán y degustarán con el público asistente las recetas de platos tradicionales de los agachaos.
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