Cada 5 de mayo se conmemora el Día Mundial de la Celiaquía, una jornada clave para aumentar la conciencia sobre esta enfermedad autoinmune que afecta a cerca del 1% de la población mundial.
La celiaquía se produce cuando el sistema inmunológico reacciona al gluten —una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno— dañando el revestimiento del intestino delgado y dificultando la absorción de nutrientes. Su único tratamiento posible es una dieta libre de gluten estricta y de por vida, lo que convierte a la alimentación en su principal medicina.
Desde Essen, compañía de diseño, desarrollo, fabricación y comercialización de productos de alta calidad para la cocina, con presencia en 6 países de Latinoamérica -Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia ,Perú y México, comparten estas deliciosas recetas sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno).
Torta de manzana y frutos secos (sin tacc)
Ingredientes
Manzana verde
1 Kilogramos
Canela en polvo
C/N
Huevo
8 Unidades
Harina premezcla para celíacos
16 Cucharadas
Polvo para hornear
1 Cucharada
(sin gluten)
Esencia de vainilla
1 Cucharada
Manteca
100 g
Frutos secos
300 g
Preparación
1️- Pelamos las manzanas y las cortamos bien finas. Reservamos.
2️- En la cacerola, mezclamos los huevos, la harina de arroz, el polvo de hornear, la esencia de vainilla, la manteca derretida y volvemos a perfumar con esencia de vainilla.
3️- Incorporamos las manzanas a la mezcla y revolvemos hasta integrarlas bien.
4️- Espolvoreamos con frutos secos picados por toda la superficie.
5️- Cocinamos a Fuego Corona durante 40 minutos.
6️- Servimos con crema de leche semi batida
Chipa sin Tacc
Ingredientes
Fécula de mandioca
500 g
Queso reggianito
100 g
Queso provolone
100 g
Queso semiduro
100 g
(pategrás)
Manteca
100 g
Huevo
2 Unidades
Leche
80 cc
Sal fina
1 Cucharada
Polvo para hornear
1 Cucharada
Preparación
Colocamos en un bowl la fécula con los quesos, la manteca fría en cubitos, la sal y el polvo para hornear.
Formamos un arenado fino con los dedos.
Agregamos los huevos y poco a poco la leche hasta obtener una masa lisa.
Estiramos y le damos forma redonda. Colocamos en la Sartén, tapamos y cocinamos a Fuego mínimo hasta dorar de un lado.
Damos vuelta, tapamos y continuamos a Fuego mínimo hasta dorarlo del otro lado.
Torta húmeda de chocolate sin azúcar y sin gluten
Ingredientes:
3 cdas de pasta de avellanas o maní
20 g de cacao amargo
3 huevos
30cm de leche
100 g de mix de harina sin gluten
Preparación
Mezclar los tres huevos con la pasta de avellanas y el cacao amargo
Agregar la leche y la el mix de harina sin gluten
Mezclar hasta integrar bien
Cocinar a fuego mínimo en sartén por 10 minutos
Desmoldar y cubrir con pasta de avellanas mientras que la torta esté caliente y la pasta de avellanas a temperatura ambiente.
#RCnoticias | 5 de mayo: Concientización y sabor en el Día Mundial de la Celiaquía. https://t.co/5ha9ABhpAX pic.twitter.com/axIAKqGyUd
— RC noticias (@rcbolivia) May 5, 2026
